18选7:完全埋在土里的蔬菜,抗癌、降三高特厲害,吃一餐刮三天油!

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冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕……

  冬筍的營養價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。它與春筍、夏筍不同,“低調”地長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。

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吃冬筍,刮油降三高

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冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

1降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
2通便
竹筍甘寒通利,它所含有的橫植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進腸道的蠕動,從而降低我們腸內的壓力,減少糞便類的粘度,使其利于排出體外。
3養肝

冬筍富含維生素,?;じ蝸赴頭樂茍舅囟愿蝸赴乃鷙?。
4開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂、高膳食纖維等特點。它能夠有效降低人體內多余的脂肪,可以防止脂肪堆積在體內的導致的肥胖,并且它還可以消痰化瘀滯,并且對高血壓、糖尿病以及心腦血管疾病的人非常有幫助。
5消食
冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

6健脾
適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
7清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
8預防水腫、利尿
竹筍含有豐富的酪氨酸,它對于輔助治療抑郁癥、宿醉等都有一定的功效。此外,竹筍中還含有豐富的不溶性膳食纖維,這種膳食纖維具有非常好的正常作用。而竹筍中含有大量的鈉還有助我們消除水腫。
冬筍這樣吃,給肉也不換
冬筍脆嫩鮮美,早在古代就膾炙人口,為人們所喜愛,素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆。今天推薦的六道家常冬筍菜,做法都不麻煩。
大畫家吳昌碩有詩曰:“客中常有八珍嘗,哪及山家野筍香。”他還將此詩題在《竹筍圖》上,后兩句是:“寫罷筼筜獨惆悵,何時歸去看新篁。”古人將竹筍入畫賦詩,廣為流傳。
魚香筍絲

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食材:冬筍、黑木耳、里脊肉、紅椒
做法:
1.里脊肉切絲,加鹽、料酒、水淀粉入味、漿制;
2.冬筍切絲、加鹽焯水;
3.蔥姜蒜熗鍋,放肉絲滑散后,加入筍絲;
4.倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;
5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻;
6.勾薄芡,大火收汁;
7.加少許鹽、雞精調味,出鍋。


咸菜冬筍湯年糕

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食材:冬筍、咸菜、水磨年糕
做法:
1.下香油和植物油,炒冬筍,微微黃,下咸菜一起炒;
2.加開水,有高湯的話一起下;
3.切成細條的年糕;
4.湯滾開后,轉中小火,下鹽調味;
5.出鍋,撒味精,加點豬油(可省略);


冬筍炒臘肉

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食材:冬筍、臘肉、干辣椒、大蒜、生姜
做法:
1、將臘肉洗凈后放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片;
2、將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮后將其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段,干辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲;
3、凈鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油;
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒勻;
5、下入冬筍,翻炒約2分鐘后下入蔥段,炒勻后即可出鍋。
冬筍怎么挑?


選冬筍講究一看二捏??雌鵠錘勘冉隙?、長得比較飽滿的,這說明冬筍的生長時間短,比較嫩;捏一下冬筍,感覺比較緊實的就是嫩筍,如果捏起來很松散,就說明長得比較老了。

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?給冬筍去皮:先在筍中間拉上一刀,(根部淺些,尾部深些)由下往上順勢將筍衣剝下,最后將筍根切掉即可。圖片來自@Pan小月

?去除澀味:因為筍中有草酸,直接入菜會有酸澀感,所以一定要先在淡鹽水中煮5—10分鐘。圖片來自Pan小月
冬筍怎么保存?

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想要保存好筍的營養價值,同時讓它的口感更好,就要存放好,冬筍的存放主要是防止水分丟失,可按以下法存放:

1、選完整無傷的冬筍,放入塑料袋中,扎緊袋口,可存放一個月不變味;
2、裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸濕黃沙,把冬筍尖朝上擺好,然后再用濕黃沙埋好并將沙子拍實,放在陰涼通風處,可存放1-2個月。
特別提醒:

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筍子記得吃的時候剝就好!不要上午剝的下午再來吃,這樣筍子容易被氧化也會脫水老掉。
作為一種藥食兩用的蔬菜,冬筍太厲害了,降三高、抗癌、養肝、健脾、通便樣樣行,配上肉,營養又美味! 

標簽:美食菜譜,竹筍,健康,肇慶陽光網

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